こんにちは。
今年も庭のさくらんぼの実が生りました🍒
ちょうど今が最盛期です。
昨年は不作でしたが、今年はたくさんできたので、このさくらんぼを使って作ろう♪
以前は「ジャムパン」を作りました。
大量消費できるのは、やっぱりジャムかな？
でも成形はちょっと変えます！
ということで今回は、さくらんぼジャムのうずまきパンを作ってみました！
パンメモ
7個分
- ＜材料＞ 強力粉190g、おからパウダー10g、ドライイースト1g、スキムミルク
10g、塩2g、水130g、ひまわり＆オリーブオイル10g
- ＜フィリング＞さくらんぼジャム（さくらんぼ160g、レモン汁小さじ1）
- ＜分割＞ 150g×1個、200g×1個
- ＜二次発酵＞ 保温器10分→余熱20分
- ＜焼成＞ 200℃予熱、13分
作り方
1. 生地作り
ボウルに材料を入れ混ぜ合わせます。
まとまったらボウルを両手で持ち、遠心力で生地が丸くなるように約1分ぐるぐる回します。
形を整え、一晩冷蔵庫発酵させます。
そう言えば久しぶりに粉類200g仕込みました。（最近180gとか150gでした）
ちょっと増えただけなのに、どっしり重く感じました。
筋力低下したかな😔
2. ジャム作り
さくらんぼを160g（100粒ぐらい）使いました。
- さくらんぼをさっと水洗いした後、レモン汁と一緒に耐熱容器に入れ、フタ（ラップ）をして600W1分レンチン
- ざるに出し、ヘラで潰しながら実と種を分ける
ざるに皮や種についている果肉が残り、結局地道に種を取りました🤣
もう少し加熱してからの方が取りやすかったかも💦
- ざるに出し、ヘラで潰しながら実と種を分ける
- フタなしで600W3分レンチンし、一度かき混ぜる
- 600W2分レンチン（2回する）
- とろみがついたら完成
ジャムにしたらこれだけ(笑)
砂糖不使用なので厳密にはジャムではないけど、ジャムってことにします！
使う時まで冷蔵庫で冷やしておきます。
3. 分割～成形～2次発酵～焼成
生地を冷蔵庫から取り出し、150gと200gに分割します。
長方形にめん棒で伸ばします。
冷蔵庫から出したジャムを四隅を空けて塗ります。
手前から巻き、150gは3、200gは4分割します。
アルミカップに入れ、上から軽く押さえて天板に並べます。
巻いている時にボードにあふれ出たジャムをすくって、うずの間に押し込みました😁
2次発酵は保温器10分かけ、後は余熱で20分。
そしてスムーズに200℃予熱13分で焼成です。
できました
山🗻みたいに盛り上がりました。
ほんのり甘い香りも漂いました😊
食べてみて
生地はしっとり、やわらか。
やさしい食感です。
一口食べると、甘酸っぱいジャムの風味がちょうどよく、口いっぱいにさくらんぼの香りが広がりました😊
やさしい自然の甘さでとても食べやすく、あっという間に食べ終えてしまいました♪
今しか作られない、今しか食べられないパン。
季節を感じる、やさしいおいしさでした🍒
ここまで読んでいただき、ありがとうございました。
また次回お会いしましょう。
