こんにちは。
以前「テコナベーグルワークス」の本を参考に、3種類のプレーンベーグルを作りました🥯
本には、それぞれのベーグルに合ったフレーバーベーグルのレシピも載っています。
その中から作れそうと思ったのが、むぎゅむぎゅベーグルの「シナモンシュガー」。
ちょうどシナモンがあるし♪と思ったのですが…
なんと、ざらめ（砂糖）をいっぱい使うことが判明😨
しかも、必要な量のシナモンも足りないという悲劇！
そういえば、スティックココアがあることを思い出しました。
粗供養としていただいた中に入っていたものです。
すでにミルクパウダーや甘味料が入っているのでそのまま使えそう！
ということで今回は、「むぎゅむぎゅココアベーグル」を作ってみました！
パンメモ
5個分
生地作りはプレーンの時と同じです。
このベーグルは、生地作りの段階でココアやシナモンは混ぜ込みません。
成形
分割して伸ばした生地に、ココアを小さじ1杯ずつ上から4分の3の位置まで散らし、巻いて棒状にします。
あまり入れ過ぎるとココアがはみ出て巻けなくなるので、ほどほどに。
手で転がして伸ばし、片方の端を平たく潰します。
2～3回ひねって円形にし、ぎゅっとつまんで穴をふさぎます。
きつめにひねると生地が破れることが判明！
あまり力を入れてやらない方がいいです💦
暖かくなったので保温器は少し短めにして、後は余熱で2次発酵です。
ケトリング～仕上げ
輪っかが外れてしまった😞
ケトリング後、仕上げに茶こしでスティックココアの残りをふりかけて焼成です。
できました
ちょっと焦げた？それとも元からのココアの色？🙄
どっちにしても、ココアの香りがふんだんとします♪
水分を吸って出てきたココアが、チョコが入っているかのように見えます🍫
（写真の上の方に写っているベーグルのことです💦）
食べてみて
切ったら見事なうずまき😆
テンションが上がる⤴
むぎゅっとした食感そのまま！
期待通りのしっかりとしたかみ応えです。
ココアを加えたことで、中はしっとり。
プレーンの時よりやわらかい印象です。
ひと口食べると、濃厚なココアの風味がしっかり感じられて、後からじんわりと優しい甘みが広がります。
この濃厚なココアとやさしい甘みのバランスが絶妙で、最後まで飽きずに楽しめます♪
香りはシナモンほど強くないので、「シナモンはちょっと苦手かも…」という方でも、きっと楽しめると思います！
形は少し崩れたけど、うずまきはキレイだし味もバッチリ✨
おやつにも朝ごはんにも、ぴったりなベーグルになりました♪
また他のフレーバーベーグルにもチャレンジしてみよう😊
