こんにちは。
以前母がご飯に入れる用にと豆を数種類買っていました。
これに麦と組み合わせて雑穀ご飯にしています。
思った以上に量がたくさんあるので、パンに使ってもOKとのこと。
その中から小豆（あずき）を使ってみよう！
ということで今回は、あずきパンを作ってみました！
パンメモ
7個分
- ＜材料＞ 強力粉170g、オートミール30g、ドライイースト1g、塩2g、御神酒10g、水110g、オリーブオイル10g、あずき30g
- ＜分割＞ 51g強×7個
- ＜二次発酵＞ 冷蔵庫4時間
- ＜焼成＞ 180℃予熱、18分
生地作りとあずき
あずきは長時間浸水させたり煮たりして使うのが一般的。
ですがどうしても「今」使いたい！
ちょっと試しにそのまま生地に入れてみました。
気持ち水は多めに入れました。
一晩冷蔵庫発酵させるし、うまくいくorいかなくても次につながるからOK。
心配な方は煮たり茹でたり、やわらかくして使ってください🙇♀️
成形
外出前に成形です。
簡単に丸パンにしました。
表面に豆が出たら下の方に隠しました。（焼けたらさらにカチカチになりそう）
この時点で小豆はチョコベビーみたいな感触です（笑）
冷蔵庫でまたのんびり発酵させて、帰宅してから焼成です。
できました
小豆が気になって低温長時間で焼きました。
パンとしてはちゃんと焼けました！
果たして食べられるのかな！？
食べてみて
まず、パンはおいしい。
小麦の味がしっかりしてやわらかくて、それはそれはおいしいパンです😄
小豆は、ほぼ無味無臭。
火は通っているから（よく噛んで）一応食べられるけど、思っている小豆の味はしません！
結論。
小豆は煮よう！茹でよう！蒸そう！
すぐに使いたい気持ちは一旦抑えて、ちょっと一段階踏めばきっとおいしいあずきパンができるはず。
近々リベンジする・・・かも？？
ここまで読んでいただき、ありがとうございました。
また次回お会いしましょう。
