こんにちは。
今年は庭で両親が種から、スイスチャードを育てています。
食べられるまで成長しました😄
スイスチャードとは、ビーツやほうれん草の仲間である葉物野菜で、和名では「不断草（フダンソウ）」と呼ばれます。
赤、黄、ピンクなどのカラフルな茎と葉脈が最大の特徴です。
ほうれん草のようにサラダやおひたし、炒め物など幅広く料理に使われ、β-カロテンやミネラルが豊富だそうです。
私は育てるまで食べたことがなかったです😓
パンにも使えないかな？と思い検索していたら、
三國シェフがギョーザ🥟を作っているのを発見しました💡
これを見て、ギョーザみたいなイタリアのパン、カルツォーネを思い出しました！
（もうフランスではない(笑)
スイスチャードを使って作れるかも😊やってみよう♪
ということで今回は、「スイスチャードのカルツォーネ」を作ってみました！
パンメモ
6個分
- ＜材料＞ 強力粉80g、オートミール20g、薄力粉
80g、ドライイースト1g、塩2g、水110g、米油10g
- ＜フィリング＞ スイスチャード50g、ピザチーズ25g
- ＜分割＞ 50g×6個
- ＜二次発酵＞ 保温器10分→余熱5分
- ＜焼成＞ 230℃予熱、15分
生地の配合はピザ🍕と同じです。
包み焼きピザみたいなものなので(笑)
スイスチャードの準備
ほうれん草のように、あく抜きを少しした方がいいらしいです。
さっと水洗いした後2~3cmに切ります。
お皿に入れラップをし、600w1分レンチン。
ざるに移し、また水洗いをして水気を切ります。
鮮やかな色はそのまま！
お皿山盛りだったのにこれだけになりました😂
ピザチーズと合えておきます。
フィリングの完成です。
成形～焼成まで
6個に分割した生地を楕円形に伸ばし、フィリングをのせます。
二つ折りにしてしっかり閉じ、ふちをフォークで押さえてくっつけます。
あまり生地を大きく伸ばし過ぎると、中身が少なく思えて悲しくなる😔のでほどほどに(笑)
2次発酵はいつもより短めの15分。
予熱中に刷毛で米油（分量外）を塗って焼成です。
できました
香ばしい香り♪
中身が出てなくてよかった😊
気になる中身は・・・
切った瞬間、チーズのミルキーな香りがしました！
空洞はしょうがない😂
食べてみて
生地サクサク♪
まるでクッキーのような軽い食感です。
中のスイスチャードはシャキシャキ♪
ほうれん草に近い優しい風味で、とても食べやすい味でした👍
さらにチーズと合わせることで、葉の香りやわずかな苦みがまろやかになり、全体がマイルドに。
重たさがなく、あっさりしているので食べやすいです。
それにスイスチャードが色鮮やか✨
見た目も味わいもやさしい一品に仕上がりました！
「スイスチャードってどう使うの？」と迷っていた私でも、これならまた作りたいと思える組み合わせです😄
色も鮮やかで、食感も味わいも良いスイスチャード。
パンにも合う万能な野菜だなと感じました。
まだあまり身近ではない食材かもしれませんが、カルツォーネにするととても扱いやすいです。
見かけたら、ぜひ気軽に試してみてくださいね😊
サカタのタネ 実咲野菜 アイデアル 西洋ふだん草 スイスチャード 小袋002963
ここまで読んでいただき、ありがとうございました。
また次回お会いしましょう。
